在大多数时候，喝酒无非就是白葡萄酒与红葡萄酒之间的选择，但却有如做爱一般，高潮是在循序渐进的过程中出现。如果有一天，你去参加一个晚宴或者酒会的时候，你面对着琳琅满目的葡萄酒，应该如何恰如其分地喝酒呢?

    选择葡萄酒的顺序有很多，但无论如何，记住基本的一条原则：就是由白到红，由干到甜，酒精度由低到高。按这个原则，一般把年轻、便宜、易喝的酒放到前面，循序渐进，浓郁、饱满、年份较高的酒在后面。这种排列可以让味蕾有一个逐渐习惯的过程，因此每一瓶酒都有表现自己的机会。所以，这是在品酒会或西餐配酒上都遵循这样的顺序。

    餐前酒

    开瓶时“嘣”出的快乐，“咝咝”欢呼的泡沫，以及在喉中跳动的轻盈质感，决定了香槟是经典的前奏选择。但优质的香槟价格不菲，而且倒不了几杯，因此，可以考虑价格更便宜的起泡酒代替。而且，香槟和起泡酒的低酒精度和柔和口味也符合循序渐进的原则。如果这场晚宴女士较多，准备酒精度只有6度的意大利Moscato d’Asti甜白则是对不胜酒力女士更为轻柔的体贴。

    晚宴中

    一个完整的晚宴，应该有前菜、正餐和甜品，所搭配的酒也应当遵循着由白到红，酒精度由低喝到高的规则。前菜的作用大多是为了打开味蕾，让你逐步进入状态，所以在许多情况下，一款产自新世界，气味芬芳的白葡萄酒会是比较的选择。

    如果接下来的主菜刚好是一道肥厚多汁的红肉，那么一款饱满浓郁的年轻红酒可能是它的拍档。这时候红葡萄酒的强劲单宁会掩盖掉先前白葡萄酒的清新，因此，把红葡萄酒放在白葡萄酒之后是品酒时的基本顺序之一。

    陈年红葡萄酒有着深邃和复杂的特点，犹如人生经验的沉淀，因此把高价的陈年酒放在新酒之后也是应该遵循的规则。上完主菜后，一块浓稠滑腻的White Mould Cheese和一瓶陈年的波尔多会带你文章来源酒之园从微醺迈向兴奋，那种水乳.交融的曼妙感觉一定让你不能自拔。

    甜品一般是一场晚宴的尾声，也是餐桌上的亮点。 这时继续以杯中的红酒来搭配甜点就太逊了。在甜味的作用下，红酒除了苦涩别无它味，就像你喝了热巧克力再去吃中药会倍加苦涩。因此，所谓的“红酒加巧克力”只是令人心酸的浪漫。一般老外的习惯是选择加强浓度的葡萄酒(fortified wine)，比如葡萄牙的波特酒，这类甜味的葡萄酒，与甜品相配，有如伴唱的和声叠加，让口味更上一层。