每一个钟爱红酒的人，随着自己的收藏越来越丰富，拥有一个私人酒窖的愿望就越迫切。酒柜已经远远不能满足他们的需求。

    但是公共酒窖实在不能让人放心，而私人酒窖呢？

    其实，盖一个属于你自己的私人酒窖很简单。

    首先让我们了解一下酒窖藏酒的五要素

    1、众所周知，11至12摄氏度的恒温适宜长期保存美酒。但其实这一数字还不是关键，因为在温度稳定于16至18摄氏度、干燥的环境中，葡萄酒也可以存放两到三年。关键的是要避免气温的忽冷忽热，这才是影响葡萄酒质量的致命因素。

    2、酒窖的湿度应介于60%到75%之间，这样一则可瓶塞不变干，二则可防止潮湿滋生出霉菌。如果有条件的话，一个拥有夯土地面、石头墙壁，并且深入地下的地窖是不过的了。法国人把这个规律简化为一句话：“通往酒窖的台阶越多，酒窖就越好”。

    3、空气洁净和没有异味对收藏葡萄酒也很重要，因为葡萄酒是通过瓶塞来“呼吸”的。如果您的地窖紧挨着锅炉，或者堆放着清洁用品，就不适合藏酒。

    4、黑暗也是对葡萄酒的一种保护，因为亮光会加速酒的氧化，即变陈。

    5、酒瓶应横躺放置，切忌经常摇晃和震动，否则葡萄酒很快就会因“累”而变质。另外，酒瓶横躺放置还有一个原因，那就是让瓶塞一直与酒液保持接触，以保持湿润，进而避免空气进入而导致美酒染上“臭瓶塞味”(bouchonné)。

    藏酒须知的件事就是要让你的酒窖“活”起来，因为我们存酒的目的是在适当的时候拿出来品尝，而不是收藏。酒的种类应该符合你的口味(不要盲从各种“指南”)和你的消费习惯。例如，如果你喜欢有果味的葡萄酒(vin fruité)，就不必在波尔多(Bordeaux)名酒上投资过多，只要存放几瓶以备盛大庆典招待贵客之需就够了。不过，你也要确保藏酒中有几瓶是名贵的好酒，并且数量稳定，至少不低于4瓶，一般是一箱(6瓶)。