以酒配菜

    西式宴席用餐尤其讲究情调，在西餐礼仪中十分注重以酒配菜，并在长期的饮食实践中总结出了一套相配的规律：

    各式牛排或烤牛肉，适合选用浓味干型红葡萄酒;

    羊肉类菜肴如羊扒、烤羊肉，则适宜配淡味的红葡萄酒;

    猪肉类如火腿、烤肉等，适宜配香槟酒、甜白葡萄酒;

    家禽类菜肴，宜选用红葡萄酒、甜白葡萄酒;

    野味菜肴肉色浅、味道鲜美的，适合选用淡味的红葡萄酒。

    总的来说，就是口味清淡的菜式与香味淡雅、色泽较浅的酒品相配，深色的肉禽类菜肴与香味浓郁的酒品相配。

    根据西餐用餐环节的不同，具体地说西餐在喝酒方面可以分为餐前酒、餐中酒、甜食酒、餐后酒四种。

    餐前酒

    很多西方客人喜爱在用餐之前饮用一杯具有开胃功能的酒品，这类酒的特点就是气味芳香、刺激食欲，酒通常含糖分较少，口味或酸、或干烈，即使是甜型餐前鸡尾酒，口味也不是十分甜腻。

    餐中酒

    用餐时多饮用干红、干白等。一般食用冷头盘或海鲜类食品都佐以干白;肉类的食物佐以干红。如果您对西餐选酒规律不是很精通，又不想失去礼仪，不要紧，你可以选择香槟酒，因为香槟可以在和西餐搭配时可以和任何种类的菜式相配。

    甜食酒

    甜食是西餐中不仅重要而且是不可少的重要一环，在用甜食的时候，西餐也有相对的甜食酒来相配合的，甜食酒是以葡萄酒为主要原料制成的酒，由于酒中勾兑了白兰地酒或食用酒精等原料，因此，他属于配制酒类。这类酒的基酒酒精含量很低，而且具有一定的果汁味和甜度。